Leave your sword kombucha brewery is een kleinschalige brouwerij in amsterdam die zich volledig richt op ambachtelijke kombucha. Deze producent staat bekend om zijn zorgvuldige fermentatieproces, waarbij thee, suiker en een levende cultuur worden omgezet in een levendige, licht sprankelende drank. Elke batch wordt met de hand gebrouwen, waardoor smaak, kwaliteit en consistentie centraal staan. Leave your sword kombucha brewery experimenteert met uiteenlopende smaakcombinaties, van frisse citrusvarianten tot diepere, kruidige infusies. Zo ontstaat een assortiment dat zowel toegankelijk is voor nieuwkomers als interessant blijft voor doorgewinterde kombuchadrinkers die op zoek zijn naar bijzondere smaken.

De brouwerij legt veel nadruk op natuurlijke ingrediënten en een transparante werkwijze. Er worden geen kunstmatige geur-, kleur- of smaakstoffen toegevoegd, zodat de pure smaken van thee, kruiden en fruit optimaal naar voren komen. Bezoekers krijgen regelmatig een kijkje achter de schermen, bijvoorbeeld via proeverijen of rondleidingen die door het team zelf worden gegeven. Daar vertellen ze over het brouwproces, de herkomst van de ingrediënten en het belang van een gezonde fermentatiecultuur. Leave your sword kombucha brewery draagt bovendien bij aan de levendige lokale horecascene in amsterdam door samen te werken met cafés, restaurants en speciaalzaken. Zo is hun kombucha op diverse plekken in de stad te proeven. Meer praktische informatie, zoals actuele openingstijden, samenwerkingen en het volledige assortiment, is terug te vinden via de website van leave your sword kombucha brewery, die op deze pagina staat vermeld.