Jurian heeft een paddenstoelenlab in een kelder: "Het zijn hele bijzondere wezentjes"

Ergens in een kelder van een pand op de drukke Admiraal de Ruijterweg runt Jurian Wijnheijmer een laboratorium vol met paddenstoelen. Vanuit het lab wil de microbioloog de kennis over paddenstoelen verspreiden.  Jarenlang kweekte Jurian paddenstoelen vanuit huis, totdat hij een belletje kreeg van Guus Rodermans, de eigenaar van het restaurant boven de kelder. Hij kreeg de kans om het groter aan te pakken en vanuit zijn kelder paddenstoelen te kweken. Tot grote vreugde, want hij is fan van paddenstoelen. "Het is heel bijzonder. Het is geen dier, geen plant. Het is echt iets anders", zegt hij. "Het is inderdaad net kunst. De natuur is de mooiste kunstenaar van iedereen", vertelt hij trots, terwijl hij naar zijn paddenstoelen kijkt.  Geen drugslab Op het eerste gezicht voldoet het de ruimte aan alle kenmerken van een drugslab. Jurian moet lachen als we hem dat voorleggen. "Het is niet de eerste keer dat ik dat hoor", zegt hij. "Mensen associëren vaak een lab met drugs." De paddenstoelen worden gekweekt in een speciale tent, waarna ze daarna naar een ruimte gaan waar ze heel veel zuurstof krijgen. Eenmaal volgroeid worden ze geoogst. En sommige zijn dan ook weer te bestellen, boven in het restaurant.  In zekere zin is Jurian dan ook de vader van de paddenstoelen. "Ja, zo zie ik het ook. Normaal hoor je kinderen natuurlijk niet op te eten, maar dat doe ik wel", zegt hij lachend.