Kok uit Gaza serveert traditionele Palestijnse gerechten op Rollende Keukens: "Geeft kracht"

Van Birmese buikspek tot zalm van het spit, en van lokale biertjes tot Palestijnse hibiscuslimonade: tot en met zondag staan er meer dan 80 foodtrucks op festival de Rollende Keukens in het Westerpark. Zo ook de foodtruck van kok Salma Barakat uit Gaza, die traditionele Palestijnse gerechten serveert. "Het geeft kracht om hier te zijn." Het Westerpark ziet er deze Hemelvaartsdag anders uit dan op een doorsnee dag: er staan 80 foodtrucks en de geuren van onder meer gegrild vlees en kruiden en specerijen hangen in de lucht. Het is de achttiende editie van de Rollende Keukens en zoals ieder jaar trekt het festival veel bezoekers. Het evenement trekt niet alleen Amsterdammers, maar ook bezoekers uit de rest van het land. Sommigen komen alleen voor de sfeer, anderen vooral om zoveel mogelijk verschillende gerechten te proeven. “Dit is al mijn tweede gerecht”, vertelt een bezoeker. “Ik ben begonnen met oesters en ga nu verder met de chili kip.” Een van de foodtrucks is van Salma Barakat, die in 2018 vluchtte uit Gaza en sindsdien in Nederland werkt als kok en cateraar. Voor haar betekent koken op het festival meer dan alleen eten verkopen. "Het voelt goed om hier te zijn, het geeft me kracht”, zo zegt ze. "Hiermee ondersteun ik mijn familie daar om te overleven." Haar volledige opbrengst tijdens het festival gaat naar haar broers en zussen in Gaza. De Rollende Keukens is nog te bezoeken tot en met zondag.